Royale de poule en tasse au poireau et au Munster

Royale de poule en tasse au poireau et au Munster

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Ingrédients - pour 4 personnes

  • 0,5 l de bouillon de poule
  • 4 œufs entiers
  • 30g de poireau
  • 100g de Munster
  • sel
  • 1cl d’arôme Maggi ou de sauce soja
  • 1 pincée de safran.

Préparation

Couper le Munster en cubes. Couper le poireau en julienne et cuire à l’eau salée. Répartir les cubes de Munster et la julienne de poireau cuite dans 4 assiettes creuses. Casser et battre les œufs, ajouter le bouillon de poule, assaisonner avec le sel, l’arôme Maggi ou la sauce soja et le safran. Verser dans des assiettes creuses. Cuire au bain-marie à 150° pendant 35 minutes. A servir chaud en début de repas, et goûter à la cuillère.

Émile Jung
«Au Crocodile», Strasbourg

 

Retrouvez la recette de ce royal de poule élaboré par Emile JUNG, du restaurant le Crocodile à Strasbourg, pour agrémenter vos soirées conviviales. Pour compléter ce plat, vous pouvez agrémenter de morceaux de Bœuf séché ou de gendarme, de Vosgiennes bien entendu.

Retrouvez cette recette et d’autres encore sur le site www.munsterfermier.com.